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□ワイン醸造士・渡辺佳津子さん ■神戸らしさ追及した新ワイン こだわって作りました。 記憶に残る香りと味を作りたい−。神戸ワインの製造元、神戸みのりの公社(神戸市西区)で醸造を担当する渡辺佳津子(かづこ)さんは、本場フランスで超難関とされるワイン醸造の国家資格を取得。かげりを見せる“神戸ブランド”の救世主として周囲の期待を一身に背負う。帰国後、手がけた新シリーズが今月末に発売。ボトルやラベルにもこだわった作品のでき映えに、十分な手応えを感じている。(聞き手 安東義隆) −−きょうは新しいワインをお持ちいただいたそうで 渡辺 はい、2008年に(フランスから)帰国後に仕込んだワインです。「ベネティックシオン」という名の新シリーズで、ずっと私の中で温めてきたものです。 −−ボトルもラベルも変わってますね。相当こだわりがありそうです 渡辺 ええ、こだわって、こだわって作りました。メッセージ性の高いワインを作りたいと思い、ボトルをブルーにしました。神戸は港町なので、海をイメージさせる、さわやかなブルーにしました。 −−ラベルの方は 渡辺 せっかくのボトルの色を殺さないよう、トレーシングペーパーのような半透明素材にしました。下絵を印刷したビニール状の紙の上に、ざらついた紙を張り合わせ、さらに箔押したもので、ラベル屋さんに特注しました。新素材なのでうちの工場の機械でうまく張れず、何度も作り直してもらいました。 −−デザインは 渡辺 絵本作家の、ちばみなこさんにお願いしました。昨秋に発売した「みのり」シリーズからのお付き合いです。1月に発売したブランデーでは“神戸発祥”のジャズをイメージしたデザインを考えてもらいました。今回は、ラベルの紙質に合わせて何度も試作してもらいました。 −−ワイン自体、今までの商品とは味や作り方も違うのですか 渡辺 ええ。リースリングで仕込んだ白ワインで、リースリングを使ったものは過去にも作っているんですが…。 −−リースリングとは、白ワイン用としてブドウの代表品種ですよね 渡辺ええ。今までのワインより、もっと神戸らしい味が出るように、スタッフと一緒に考えて作りました。さんさんと降り注ぐ太陽とブドウ畑にちなんで、名前をベネティックシオンとしました。フランス語で「天の恵みへの感謝」という意味で、そんな思いをこめて作りました。 −−いつごろ発売されるのですか 渡辺 2月末には発売されます。 −−一般のお店で買えるのですか 渡辺 ええ、近畿一円で買えるはずです。 −−インターネットの通信販売でも買えますか 渡辺 はい。 −−全国で、神戸ワインの新しい魅力を知ってもらいたいですね 渡辺 ぜひ、お願いします! ◇ 【プロフィル】渡辺佳津子 わたなべ・かづこ 埼玉県出身。平成10年、東京農大醸造学科卒業、神戸みのりの公社に入社。16年に同公社を休職し渡仏、語学研修を経てブルゴーニュ大に入学。同大卒業、フランス国家認定醸造士の資格を取得し、20年に帰国、同公社に復職。34歳。 ・ 大阪法務局職員、妻の首を絞め殺害(読売新聞) ・ 16億7千万脱税容疑、コリンシアン元社長を逮捕(読売新聞) ・ 大阪・梅田で停電、エレベーターの客ら一時閉じこめ(読売新聞) ・ <プリウス・リコール>トヨタ系販社、休日返上で顧客対応(毎日新聞) ・ 「怖くて…」知人に漏らす=逆らえず事件に加担か−年下の無職少年・石巻3人殺傷(時事通信)
by odykzjtun4
| 2010-02-18 03:37
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